L’exploitation d’une affaire en hôtellerie restauration

Hôtellerie restauration : votre exploitation

démarrer – développer – pérenniser une affaire

Vous voulez reprendre l’exploitation en Hôtellerie restauration d’une affaire existante, adapter un concept ou en créer une nouvelle entité commerciale ?

Nous vous accompagnons dans les différentes étapes de la construction de votre projet « démarrer une nouvelle affaire » qui doit être en relation directe avec les aspects « exploitation » de l’activité commerciale. Les contenus pédagogiques de ces journées de formation sont essentiellement consacrés au suivi dans la gestion des activités de l’exploitation depuis la prise de poste jusqu’à la mise en route des activités. Les actions sont découpées en étapes complémentaires  :

  1.  étude préalable du dossier avec une attention particulière sur les aspects:
    1. observation et analyse de la concurrence et de la zone d’achalandage
    2. contrôle et vérification des conformités et des normes en vigueur (sécurité, hygiène, vétérinaire…)
  2.  analyse des documents liés à l’affaire à développer ou à acquérir :
    1. les documents de gestion :
      •   collecte et classification des documents d’exploitation nécessaires liés aux écritures comptables, contrats commerciaux…
      •   même démarche avec les documents liés au bâtiment : rapports et diagnostics des différents contrôles obligatoires
    2. formalisation de l’étude de faisabilité sur 3 ans :
      • analyse et interprétation des informations documentaires (ventes, masse salariale, fournisseurs, maintenance des bâtiments…)
      • les différents documents comptables à compléter et à finaliser
      • les axes de développement de la rentabilité de l’activité
  3.  la prise de poste :
    1. la transmission des documents, contrats inventaires et autres
    2. la finalisation de l’état des lieux et le démarrage de l’activité
    3. la mise en valeur des locaux et de leur environnement
    4. le management des équipes des personnels
    5.  la (re)négociation avec les fournisseurs

Ces actions de formation vous sont proposées soit en individuel, soit en groupe. Elles peuvent être dispensées sur une ou plusieurs journées : ce sont vos besoins et vos questionnements qui guident la construction des contenus pédagogiques, la logistique et l’organisation des journées

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