Manager une équipe dans les services
Formation management des équipes de cuisine et services
Objectifs pédagogiques : les stagiaires seront capables en fin d’action de :
- identifier les spécificités de la fonction de manager : son rôle avec ses paradoxes et contradictions
- maitriser les outils fondamentaux de base du pilotage d’équipes
- réussir son intégration au sein de son équipe dans le cadre d’une prise de poste
- gérer efficacement les situations quotidiennes de management
- module n° 1 – durée 1h00 : l’analyse de ses pratiques professionnelles :
- analyse des pratiques : les points forts et les dysfonctionnements
- analyse des postes et des environnements de travail : les situations rencontrées
- formalisation d’un support didactique qui liste l’ensemble des observations et des préconisations
- module n° 2 – durée 1h00 : le profil de son poste :
- identifier les compétences clés du manager et sa place au sein de l’institution : rôle, autorité, leviers d’action
- appréhender son environnement : équipe, hiérarchie, spécificités et résultats attendus de l’encadrement
- identifier les ressources internes et externes et repérer les rapports de force
- module n° 3 – durée 2h00 : la construction de son identité de manager :
- comprendre les différents styles de management : identifier son propre style
- adapter sa posture selon les collaborateurs : affirmer sa légitimité en tant que manager
- définir les règles des relations et du fonctionnement de l’équipe
- module n° 4 – durée 6h00 : le management de son équipe – les outils :
- communiquer et motiver son équipe : savoir écouter et explique les choses
- prendre en charge une équipe débutante ou expérimentée : les erreurs à ne pas commettre
- encadrer d’anciens collègues ou plus âgés : les précautions à mettre en œuvre
- fixer des objectifs et acter les moyens nécessaires
- formaliser un tableau de bord : mise en place d’une stratégie de communication
- déléguer pour stimuler l’implication de l’équipe
- module n° 5 – durée 4h00 : l’animation d’une équipe :
- promouvoir les réalisations collectives et individuelles
- anticiper les tensions et les situations sensibles
- la prise en compte des postures de résistance au changement
- définir les règles du jeu : l’important et l’urgent, la gestion de son quotidien…
- exercer son autorité selon les situations : désamorcer les conflits
être à l’écoute
Organisation et management en cuisine
Surveillance des stocks